2023年7月26日、乳製品を使用しないプラントベース(植物性)アイスクリームとコーヒーのペアリング体験イベントがブルーボトルコーヒー渋谷カフェにて開催されました。
Eclipse Foodsはアメリカ カリフォルニア州オークランド生まれのフードスタートアップ企業。プラントベース(植物性)の原料から乳製品の性質を再現した食品の開発・製造を行っており、アメリカでは大手オーガニックスーパーの「ホールフーズ」などでもこのアイスクリームが展開されています。
今回のイベントにあわせて来日した、Eclipse Foodsの共同創業者兼CTOで、自身もシェフとして多くの賞やミシュランの評価を獲得したトーマス・ボウマン氏、日本展開責任者の御宮知 香織氏 、そしてブルーボトルコーヒージャパンのジェネラルマネージャーである伊藤 諒氏とともに、アイスクリームとコーヒーの親和性とサステナビリティについて語ってくれました。
▲左からEclipse Foods 御宮知 香織氏、CTOトーマス・ボウマン氏、ブルーボトルコーヒージャパン 伊藤 諒氏
Eclipseの100%植物性の乳代替製品は、元来の牛乳製造の過程で排出される温室効果ガスを削減することにもつながり、一方で乳製品と区別できないほどクリーミーさを実現しているとのこと。ひとつの材料だけを使うといったような数には固執せず、様々な原材料の良さを抽出して味を作っているるそうです。
伊藤氏も「口にしたときに、最初に美味しいがこないと続かない。これが大事なファクター」と応え、サステナブルと美味しさはトレードオフではなく両立できると、食のスペシャリストである皆さんの経験と、今後の可能性を感じる一幕も。
また、ブルーボトルコーヒーが創業当初より取り組んでいる様々なサステナビリティアクションにのひとつである「乳製品をオーツミルクなどプラントベースへの代替」という点が今回のコラボレーションのきっかけにもなったようで、自然環境や食のサステナビリティを真剣に考える両社のシンパシーは、共にカリフォルニア州オークランドが創業地という共通点もあわせて、とてもなごやかな雰囲気でトークは進行しました。
そしてトーク後に筆者も3種類のアイスクリームとコーヒーのペアリングをいただきました！
- クッキーバター
アメリカで1番人気のフレーバーとのこと。クッキーバターという名前ですがプラントベースなのでバターは使用していないのですが、まるでケーキを食べているような味わい。
バターを使ってるとしか思えないクリーミーかつ濃厚さは衝撃でした！
- マンゴーパッションフルーツ
果実の甘みと酸味がとてもフレッシュなマンゴーパッションフルーツ。
今回の中では1番さっぱり。日本の暑いこの時期に、爽やかな甘さとフレッシュさがとても嬉しい美味しさです。
- クラシックチョコレート
濃厚でクリーミーかつ、高級チョコの味わいと風味がたまらない！
何度も言いますがプラントベースなのでクリームや他の乳製品は使用されていません。
どれも乳製品を使用してないと言われてもわからない食感や味わいで、食のサステナビリティという観点からプラントベース食品の可能性を感じる体験でした！
無料サンプリングイベントを開催!
今回紹介されたEclipse Foodsのアイスクリームが、2023年7月29日(土)ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ限定でドリンクを注文した方に無料でプレゼントされます。(限定400個)
梅雨も明け、夏本番を迎えたタイミングで嬉しい企画！
100%プラントベースのアイス Eclipseとブルーボトルのコーヒーペアリングを楽しんでみてはいかがでしょう。
米 Eclipse Foods、ブルーボトルコーヒーにて植物性アイスの数量限定・無料サンプリングイベントを開催
